古老的舂米房。 徐龍近 攝

米飯，人之食物也，然米飯?zhí)焯斐?，有誰(shuí)能說(shuō)這稻谷怎么變成大米的嗎?生活在工業(yè)時(shí)代里的人，不假思索地說(shuō)，通過(guò)碾米機(jī)碾出來(lái)的啊!稻谷往機(jī)器一倒，機(jī)器轟鳴，經(jīng)過(guò)各道工序，機(jī)器口子上流出的便是白花花的大米。

工業(yè)時(shí)代，稻谷變成大米，就是這么簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的有時(shí)讓我回想起來(lái)覺(jué)得乏味，甚至覺(jué)得連回味的沖動(dòng)都沒(méi)有。

回到山村，會(huì)看到離村不遠(yuǎn)的土坯房，它是那樣的孤獨(dú)。走進(jìn)房中，只見(jiàn)青石上依舊油光，蹲下身子，用手摸著石臼，似乎依舊能體會(huì)到它的溫度，佇立其中，似乎還可以聞到稻香，眼簾時(shí)常會(huì)浮現(xiàn)從“谷”到“米”蛻變的過(guò)程，耳邊似乎在繚繞著一首鄉(xiāng)曲，這曲子幽靜。有時(shí)，心中會(huì)有一種回到村里去，挑上一擔(dān)谷，體驗(yàn)一把從“谷”成“米”的過(guò)程的沖動(dòng)，這沖動(dòng)，浸潤(rùn)在心里，甜甜的。

這個(gè)土坯房有個(gè)名字，碾米房。那時(shí)，每戶人家食用的大米，都是經(jīng)過(guò)這碾房錘打出來(lái)的。

這個(gè)山村，處在一片開(kāi)闊的“洋”，說(shuō)是“洋”，其實(shí)就是一塊開(kāi)闊的盆地，四周青山環(huán)繞，“洋”面稻田阡陌縱橫。山區(qū)，多是崇山峻嶺，見(jiàn)多的是梯田，這“洋”卻不多見(jiàn)。

稻田，也叫水田，稻谷準(zhǔn)確地說(shuō)應(yīng)該稱為水稻。水在前，田在后;水在前，稻在后，缺了水，即沒(méi)了田，哪年，沒(méi)了水，田枯竭了，土地開(kāi)裂了，稻也就絕收了。

水是農(nóng)耕時(shí)代原動(dòng)力。

水種出的水稻，成就了稻谷。將“谷”蛻變?yōu)?ldquo;米”還是離不開(kāi)水。

記憶中的那座錐房離山村不遠(yuǎn)，說(shuō)是錐房，其實(shí)就是今天說(shuō)的碾米房。錐房的選址，有一個(gè)先決條件，就是要有水。一條長(zhǎng)長(zhǎng)的水渠將水從山邊引到錐房的上方，需要碾米時(shí)，便抽開(kāi)水閘，水的沖力帶動(dòng)錐房里那架狀如車輪的水車轉(zhuǎn)動(dòng)，在轉(zhuǎn)動(dòng)中又帶動(dòng)錐房里的六個(gè)錐頭，依次有序在錘打著如碗狀般的錐碗里的稻谷，錐頭在錘打，時(shí)間在消耗，就是在錘打與時(shí)間的消耗中，谷殼漸漸地蛻去。錐房不工作時(shí)，錐頭掛起，攔下水閘，水又從另一條渠道流向田間。

錐房是村里每戶人家將稻谷變成大米的地方。它依序各家輪流使用，哪戶人家急需碾米，就與今日使用的人家商量，通過(guò)協(xié)商調(diào)劑，如果實(shí)在調(diào)劑不了，那就夜間使用。夜晚，錐房里燭光閃閃忽忽伴著曠野的螢火蟲(chóng)，和著聲聲入耳的叩擊聲，靜謐的曠野添了不少浪漫。

水車“依丫、依丫”悠悠地轉(zhuǎn)動(dòng)。轉(zhuǎn)著從容，一點(diǎn)不急、一點(diǎn)不躁。把“谷”蛻變成“米”的活兒大多由家里的主婦們操持。她們踩著節(jié)點(diǎn)安排自己的活兒。晨時(shí)，大嫂們挑著稻谷到村外的錐房里，倒入錐碗，放下錐頭，錐頭在水車的帶動(dòng)下有序地“叩首”，大嫂們又回到家里忙著其它的事務(wù)，心算著時(shí)辰差不多時(shí)，又回到錐房，把錐頭吊起，淘起錐碗中的稻谷，放在竹筐中。我用雙手捧起一把經(jīng)過(guò)錘打的稻谷，此時(shí)可見(jiàn)成形的粒粒大米和狀如細(xì)沙的米糠。

吹糠見(jiàn)米。錐房里擺放著一架木制的風(fēng)車。風(fēng)車上方是一個(gè)大大的漏斗，大嫂將竹筐里的稻谷倒入漏斗。之后，一只手搖動(dòng)，木制的葉片在搖動(dòng)中產(chǎn)生風(fēng)，另一只手調(diào)節(jié)著關(guān)口，隨著調(diào)節(jié)控制著漏斗里的稻谷流向。經(jīng)過(guò)風(fēng)的吹拂，米順著口子流入筐子，糠卻在風(fēng)的吹拂下，從風(fēng)口而出。如集沙成塔似地堆積在風(fēng)口的下方。之后，大嫂將這些米糠裝入竹筐中，這糠便成為豬的佳肴了。

將稻谷蛻變成大米，還有一道工序，便是過(guò)篩。經(jīng)過(guò)風(fēng)車分離后的大米，夾雜著一些黑色的“米頭”。大嫂將大米倒入畚箕中，又手捧起畚箕，上下晃動(dòng)，大米在晃動(dòng)中被拋出畚箕，又晃動(dòng)，再拋出畚箕，米在空中晃動(dòng)，如瀑、柔美、抒情。來(lái)回幾個(gè)回合，大米落到了另一個(gè)畚箕中，留下的是黑色的“米頭”，大嫂將“米頭”掬起，倒進(jìn)米糠的筐子，將大米裝進(jìn)了竹筐。

錐房碾出的大米，風(fēng)車吹過(guò)，吹糠留米，篩子篩過(guò)，米留渣去。這時(shí)的大米還只能說(shuō)是糙米，這米，可以食用。但是，逢年過(guò)節(jié)，倘若想把這大米碾的更精一些，更好入口些，那還有一道攏米。大嫂把錐房里碾出的大米挑回去，再放在攏子里再攏攏，去掉糙米，米變得更白，蒸出的飯更香。

曠野中的那座錐房，是農(nóng)耕生活的一個(gè)符號(hào)，那座碾米房，立在曠野，很是孤寂。我很擔(dān)心，哪一天，它會(huì)從我們的視野里消失，記憶會(huì)將它淡忘。