9月1日，市食藥監(jiān)局組織工作人員入駐寧德師院運(yùn)動(dòng)員餐廳，對(duì)運(yùn)動(dòng)員餐廳每日配送的30多種食材開(kāi)展快速檢測(cè)。

寧德網(wǎng)消息(繆星 徐曉臨 文/圖) 9月4日，記者從市食藥監(jiān)局獲悉，為確保第十六屆省運(yùn)會(huì)實(shí)現(xiàn)“食品安全事件零發(fā)生”和“食源性興奮劑事件零發(fā)生”的食品安全保障目標(biāo)，該局以嚴(yán)把“五關(guān)”為抓手，全力護(hù)航省運(yùn)會(huì)食品安全。截至7月底，全市在食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲環(huán)節(jié)共查處違法案件195起。

據(jù)了解，該局嚴(yán)把“五關(guān)”分別為，嚴(yán)把責(zé)任落實(shí)關(guān)。組建省運(yùn)會(huì)食品安全保障部，細(xì)化食品安全保障任務(wù)，41家省運(yùn)會(huì)餐飲接待單位簽訂《食品安全責(zé)任書》，90名駐點(diǎn)監(jiān)管人員簽訂《食品安全保障責(zé)任狀》，推動(dòng)屬地責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任得到有效落實(shí)。

嚴(yán)把食材供應(yīng)關(guān)。成立食材供應(yīng)基地選擇工作組，通過(guò)企業(yè)申報(bào)、工作組實(shí)地考察，遴選確認(rèn)食材供應(yīng)企業(yè)并簽訂《食品安全承諾書》。加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)食材供應(yīng)商的監(jiān)督和指導(dǎo)，建立和完善食品采購(gòu)查驗(yàn)、索票索證和臺(tái)賬記錄等食品安全管理制度，提升食品采購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、配送等管理水平，并做好食品安全追溯信息錄入，確保供應(yīng)食材來(lái)源可追、去向可查。

嚴(yán)把市場(chǎng)秩序關(guān)。以運(yùn)動(dòng)會(huì)定點(diǎn)酒店和寧德師院、旅游景區(qū)、賽場(chǎng)周圍為重點(diǎn)區(qū)域，在全市范圍內(nèi)持續(xù)開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)整改落實(shí)存在的問(wèn)題，著力為省運(yùn)會(huì)創(chuàng)造安全的飲食環(huán)境。

嚴(yán)把隱患排查關(guān)。市、縣兩級(jí)食品安全監(jiān)管部門舉辦11期接待酒店和駐點(diǎn)監(jiān)督員參加的省運(yùn)會(huì)食品安全保障業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，圍繞食品配送、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工處理全過(guò)程監(jiān)管部門和接待單位如何防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)、履行各自職責(zé)進(jìn)行重點(diǎn)講授。派出檢查組對(duì)各縣(市、區(qū))賽點(diǎn)定點(diǎn)接待酒店的食品安全、接待能力進(jìn)行了全面評(píng)估排查，督促接待酒店做好從業(yè)人員食品安全知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促限期整改。

嚴(yán)把過(guò)程監(jiān)管關(guān)。市、縣兩級(jí)食品藥品監(jiān)管部門挑選業(yè)務(wù)骨干組成食品安全保障組，每個(gè)定點(diǎn)接待酒店派駐2人，監(jiān)督食材進(jìn)貨驗(yàn)收。賽事期間，定人、定崗、定位對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、加工處理、餐飲具消毒、食品食材雙留樣、人員晨檢等環(huán)節(jié)實(shí)施24小時(shí)全天候、全方位、全過(guò)程駐點(diǎn)監(jiān)督，對(duì)當(dāng)日運(yùn)動(dòng)員食用的新鮮蔬菜和水果、水產(chǎn)品等產(chǎn)品分別開(kāi)展農(nóng)藥殘留、甲醛、中心溫度等項(xiàng)目快速檢測(cè)，并現(xiàn)場(chǎng)填寫食品安全保障相關(guān)文書。同時(shí)，嚴(yán)把時(shí)間節(jié)點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)，針對(duì)省運(yùn)會(huì)期間可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，制定了應(yīng)急預(yù)案，在賽事期間實(shí)行24小時(shí)值守制度，全面啟動(dòng)應(yīng)急事件的防范措施。

截至日前，全市出動(dòng)執(zhí)法人員276人次，完成第十六屆省運(yùn)會(huì)青少年組皮劃艇激流回旋、青少年甲組乙組排球、青少年男甲女甲籃球、青少年組賽艇、青少年男乙組女乙組足球、青少年皮劃艇、青少年帆船、青少年帆板等11場(chǎng)次正式比賽項(xiàng)目的25家次接待酒店的食品安全保障工作，食品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)1646批次，食品安全保障實(shí)現(xiàn)了“食品安全事件零發(fā)生”目標(biāo)，食源性興奮劑檢測(cè)正按照規(guī)定程序進(jìn)行中。