寧德網(wǎng)消息（鄭巧星 文/圖） 俗話說：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。可見早餐在人們的生活中占有多么重要的地位。在福安，早上吃一碗美味誘人的大腸粉扣就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

大腸粉扣，這道風(fēng)味小吃雖然在閩東的許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有它的蹤跡，但在福安似乎更加獨(dú)具風(fēng)味而受到市民們的喜歡。走在福安的大街小巷，若你的嗅覺足夠靈敏定能聞到它獨(dú)有的味道。

當(dāng)你靠近粉扣的攤位，熱情的老板就會(huì)招呼你來碗粉扣然后問要不要加大腸，而前來的人們大多會(huì)報(bào)以肯定的回答。然后老板就用大勺從鍋內(nèi)裝出滿滿的一碗粉扣，熟練地夾起熟大腸，用剪刀卡擦卡擦地剪出一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加蔥花，鹵好的熟大腸經(jīng)過粉扣的浸潤散發(fā)出獨(dú)特的誘人香味。舀一勺送入口中，細(xì)細(xì)的粉扣隨著嚼動(dòng)滑下咽喉，而熟大腸在嚼動(dòng)中顯得特別有彈性。在寒冷的冬天早晨，一碗這樣的大腸粉扣會(huì)讓你的一天都覺得特別滿足。