霞浦

一座好吃、好看、好玩的海濱小城

綿長的海岸線

眾多島嶼港灣

豐富的海資源

賦予霞浦美食濃郁的海洋氣息

除了各類讓人眼花繚亂的海鮮

霞浦小吃里也包含著豐富的山海滋味

糊湯、米餃、地瓜杯

黃粿、糍粑、肉皮湯

油餅、年糕、糯米糍

曲確、炒米、菅時粽

魚丸、雞卷、閩南糊

......

今天為您推薦的霞浦小吃

既能吃又能玩

作為本地特產(chǎn)糖品

是中華糖果一奇

在中秋時節(jié)特供被列入寧德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

它是

霞浦糖塔

圖 | 蘇冠羽

糖塔的滋味，每個霞浦小孩都想了解。作為霞浦民間食品工藝中極富特色的品種，糖塔，已經(jīng)流傳了幾百年。關(guān)于糖塔的起源，沒有明確的記載，民間傳說中與戚家軍抗擊倭寇有關(guān)。糖塔最早是嫁娶納聘中的“百喜”，有石榴、花生及鴛鴦、公雞等飛禽走獸各種造型。其中，以七層寶塔造型最為精美經(jīng)典，流傳最為廣泛。塔，在傳統(tǒng)概念里有鎮(zhèn)邪、納吉、除妖的作用。中秋時節(jié)，長輩們購置糖塔送給晚輩，取除災(zāi)消難之意，希望糖塔給孩子們帶來吉祥，讀書上進(jìn)、健康平安。

圖 | 蘇冠羽

糖塔色澤鮮艷，以紅、黃、白三色最為常見，入口是濃濃的甜味。在物質(zhì)不豐富的年代，糖塔既是節(jié)慶的擺件，也是解饞的零食。偷偷舔一口家里的糖塔嘗嘗甜味，是幾乎每個霞浦人小時候都干過的事兒。熬糖、注模、修整、脫模，以糖做塔，是一項技術(shù)活。傳統(tǒng)糖塔印模是木制的，需要匠人精心雕刻。印模精準(zhǔn)，做出來的造型才能惟妙惟肖。熬糖的火候、脫模的技巧，都會影響到最后成品的品相。印模匠人和制糖藝人共同成就了糖塔的精美，讓這種古早糖制食品在霞浦人的中秋記憶里，留下不可磨滅的痕跡。隨著生活水平的提高，食品種類愈加豐富，糖塔逐漸退出中秋節(jié)的主舞臺。近年來，在大力弘揚非遺文化的背景下，糖塔在霞浦又煥發(fā)出新的生機。我們希望，糖塔這樣的傳統(tǒng)文化能得以保留和延續(xù)，讓民俗技藝和對生活的美好期許代代相傳。

圖 | 蘇冠羽

寓意美好的糖塔，你想試試嗎？

霞浦糖塔

制作原料

主料：白糖500g

輔料：模具

調(diào)料：食用色素

制作方法

1.白糖加適量清水煮融化至糖水起小泡；

2.加入食用色素調(diào)色后，倒入喜歡的模具中，待20分鐘左右糖塊自然冷卻后，脫模取出風(fēng)干。

（注：本法為使用膠質(zhì)模具的簡易做法）

來源：霞浦新聞網(wǎng)

編輯：秋鳳

審核：林翠慧  周邦在