科特派在行動(dòng) | 壽寧：手把手現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo) 提升白茶制作水平
8月3日，由市科技特派員壽寧縣竹管垅鄉(xiāng)工作站牽頭組織的2022年白茶加工技術(shù)培訓(xùn)班現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操講解、現(xiàn)場(chǎng)審評(píng)活動(dòng)在江岔村白芽銀倉(cāng)茶業(yè)有限公司舉辦，來(lái)自全縣50多家茶企的學(xué)員參加培訓(xùn)。
市級(jí)科技特派員 鐘鳳蓮
我們?cè)谧咴L企業(yè)的過(guò)程中了解到企業(yè)在白茶加工技術(shù)方面有需求，我們馬上聯(lián)系省茶科所的專家來(lái)這里舉辦白茶加工技術(shù)培訓(xùn)班，解決企業(yè)在加工過(guò)程中技術(shù)要點(diǎn)的瓶頸問(wèn)題。
實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)由福建省農(nóng)科學(xué)茶葉研究院高級(jí)農(nóng)藝師王振康、市級(jí)科技特派員鐘鳳蓮等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)授課指導(dǎo)?？铺嘏涩F(xiàn)場(chǎng)手把手指導(dǎo)白茶在萎凋過(guò)程的并篩和堆青養(yǎng)茶的一些技術(shù)，將現(xiàn)場(chǎng)晾曬青茶所需的溫度濕度等方面注意要點(diǎn)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，并對(duì)企業(yè)加工的白茶樣和老師自帶的茶樣一一進(jìn)行品質(zhì)鑒評(píng)、對(duì)比，讓學(xué)員親身感受每款茶的干茶外形、香氣，茶湯滋味、香氣、色澤，以及葉底形態(tài)，通過(guò)看、嗅、品等方式對(duì)比白茶品質(zhì)特征及其區(qū)別，對(duì)有品質(zhì)缺陷的茶，現(xiàn)場(chǎng)分析其中形成原因，指出改進(jìn)措施，讓學(xué)員受益匪淺。
學(xué)員 龔其平
平時(shí)我們?cè)诩庸み^(guò)程中也會(huì)向我們駐企業(yè)的科技特派員向他們請(qǐng)教，但是我們還需要更專業(yè)級(jí)，像王老師這樣。通過(guò)王老師在現(xiàn)場(chǎng)的教授，我們心中的疑問(wèn)比如說(shuō)萎凋的程度，還有怎么樣去青熟化的過(guò)程中得到很好的解決，包括后期成品茶的審評(píng)過(guò)程中通過(guò)王老師的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，我們可以發(fā)現(xiàn)成品茶在哪個(gè)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題，從而解決我們以前在白茶生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題。
來(lái)源：今日壽寧
編輯：陳娥
審核：林翠慧 周邦在
責(zé)任編輯：陳娥
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