寧德網(wǎng)消息（朱乃章 文/圖）端午臨近，“粽”味飄香。一轉(zhuǎn)眼，又到了具有濃濃鄉(xiāng)情的福鼎“頭年粽”加工銷(xiāo)售的高峰時(shí)段。6月1日，筆者到點(diǎn)頭鎮(zhèn)匯龍路的兩家“頭年粽”加工作坊實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，今年這里的“頭年粽”在外形上依然是傳統(tǒng)的竹筍殼裹的長(zhǎng)方形四角粽和蘆葦綠葉裹的成串小粽，但粽子品種出新、餡料豐富了，除了傳統(tǒng)口味的粽子，各式新口味的“特色粽”也越來(lái)越多。

筆者在點(diǎn)頭鎮(zhèn)匯龍路的月嬋“頭年粽”加工作坊看到，包粽子的男男女女坐在一起，面前的大盆、小缽、粽葉、紅繩擺了一溜。只見(jiàn)粽葉在包粽工人手里上下翻飛，先是卷成漏斗狀，然后舀入糯米加配料，合攏粽葉，繞卷成型，一個(gè)個(gè)嫩青的四角錐形小粽被工人們用紅繩相連成串。經(jīng)過(guò)碩大蒸鍋蒸煮后，一串串熱氣騰騰的“頭年粽”便出鍋了，頓時(shí)香氣四溢。

孫大姐是當(dāng)?shù)匾晃话漳苁?，也是該加工作坊的?fù)責(zé)人之一。她一邊麻利地包著粽子一邊告訴筆者：“每年我們這里都加工‘頭年粽’，今年從農(nóng)歷三月下旬開(kāi)始接單，近段時(shí)間，由于訂單加工量比較多，每天都有十余名居民參加包粽子。想要包出好吃的頭年粽并不容易，除了新鮮的粽葉、上好的糯米、豐富的餡料，還要有專(zhuān)業(yè)的手法。”

據(jù)悉，送“頭年粽”的習(xí)俗在福鼎點(diǎn)頭當(dāng)?shù)丶爸苓叴彐?zhèn)比較普遍，每逢端午節(jié)前的需求量非常大，雖然距離端午節(jié)還有一段時(shí)間，但各粽子加工坊的訂單滿(mǎn)滿(mǎn)，一直到五月初三都還有訂單。

就在月嬋“頭年粽”作坊隔壁是一家傳統(tǒng)“頭年粽”加工老店——“粽子婆‘頭年粽’”加工店。在這里“頭年粽”加工也是如火如荼，一片繁忙。該作坊負(fù)責(zé)人邱起鑫的家人將剛剛出鍋的一批“頭年粽”，經(jīng)裝框迅速按訂單如期送達(dá)白琳鎮(zhèn)一家客戶(hù)，而邱起鑫則按網(wǎng)上訂單將一批白茶粽及蛋肉粽打包裝進(jìn)精美禮盒，準(zhǔn)備往溫州發(fā)貨。

邱起鑫告訴筆者，“我們這里每年都加工‘頭年粽’，已經(jīng)有很多年制作歷史了。以往的粽子品種比較單一，如今年輕人口味多元化，也喜歡追求新奇，因此傳統(tǒng)產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，今年我們推出蛋粽、肉粽等多款新口味粽子以適應(yīng)市場(chǎng)。而產(chǎn)地點(diǎn)頭鎮(zhèn)的白茶粽也成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，除了線(xiàn)下，線(xiàn)上市場(chǎng)的粽子也開(kāi)始火熱起來(lái)，現(xiàn)在也有銷(xiāo)往柘榮、霞浦以及浙江溫州、蒼南等地”。

在福鼎坊間有句俗語(yǔ)“娘爸送年仔送節(jié)”，意思是說(shuō)嫁出的女兒要給父母送年、送“豬腳面”，而母親和父親要給出嫁的女兒送節(jié)，第一年的端午與中秋稱(chēng)“送頭年”，第一年端午的粽子則稱(chēng)為“頭年粽”，各式“頭年粽”有著不同的吉祥的寓意。這種寓意豐富、頗具鄉(xiāng)情的粽子，對(duì)人們來(lái)說(shuō)，不僅是一種食物，更多是對(duì)當(dāng)?shù)孛耖g習(xí)俗以及端午這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)涵的傳承。