試點(diǎn)研修班學(xué)員北京東來順集團(tuán)有限公司非遺傳承人陳立新展示羊肉切片刀工。

人民網(wǎng)北京11月29日電 （田虎）11月26日，由文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司、商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司、商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司主辦的中國非遺傳承人群研培計(jì)劃餐飲類老字號(hào)非遺項(xiàng)目試點(diǎn)研修班（以下簡稱“試點(diǎn)研修班”）結(jié)業(yè)儀式在北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院舉行。

此次培訓(xùn)班有來自全國13個(gè)省市的64位餐飲類老字號(hào)非遺項(xiàng)目非遺傳承人與從業(yè)者參加。培訓(xùn)期間，學(xué)員們前往全聚德、大董烤鴨店、凱瑞御仙都皇家菜博物館、洲際國際酒店等地參觀考察，并與眾多專家、學(xué)者面對面交流學(xué)習(xí)。11月26日上午，傳承人試點(diǎn)研修班學(xué)員各施所長，紛紛將非遺老字號(hào)招牌菜肴搬上成果作品展的展臺(tái)，向前來參觀的嘉賓與媒體介紹老字號(hào)的歷史淵源與菜肴做法。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長邢穎表示，以行業(yè)協(xié)會(huì)為平臺(tái)和紐帶舉辦非遺試點(diǎn)研修班有利于促進(jìn)餐飲類非遺的可持續(xù)發(fā)展，有利于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展。而北京聯(lián)合大學(xué)黨委書記韓憲洲表示，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院作為北京唯一一所提供餐飲與烹飪管理專業(yè)的高等院校，將持續(xù)推進(jìn)對產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的建設(shè)與實(shí)踐，與餐飲類老字號(hào)非遺傳承人“相互學(xué)，共促進(jìn)”，更好更有效地服務(wù)中國餐飲類非遺文化的傳承與發(fā)展。

同時(shí)，商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司副司長尹虹在發(fā)言中表示，民以食為天，人民對美好生活的追求首先就是對美食的追求，因此餐飲人身肩的責(zé)任非常重大。希望學(xué)員們可以將此次培訓(xùn)班的所學(xué)所思應(yīng)用到實(shí)踐工作當(dāng)中，讓老字號(hào)餐飲企業(yè)在新時(shí)代有新作為，煥發(fā)新光彩，擦亮老字號(hào)的金字招牌。而文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長王晨陽在總結(jié)發(fā)言中則指出，此次試點(diǎn)研修班是在餐飲領(lǐng)域的首次試點(diǎn)，希望能夠借此推動(dòng)餐飲類老字號(hào)技藝傳承，深化探索老字號(hào)非遺項(xiàng)目保護(hù)發(fā)展的路徑，促進(jìn)餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)的可持續(xù)發(fā)展與創(chuàng)新改革，弘揚(yáng)優(yōu)秀的中華飲食文化。