成都商報

　　肯德基的擼串 棒棒雞的漢堡 你會買單嗎？

　　嘗鮮食客：量偏少，紅油面包有點油膩

　　專家：市場效果要靠產(chǎn)品說話

廖記兩款中式漢堡：風味耳絲香絲堡 夫妻肺片心肝堡

香絲堡里的耳片加生菜

“廖記的漢堡，肯德基的串”；“美食，就是要打破界限！”帶著這樣豪氣的宣言，成都本土涼鹵名店廖記棒棒雞在2019年七夕節(jié)這天推出了兩款中式漢堡，名字也很應景——“風味耳絲香絲堡”、“夫妻肺片心肝堡”。

事實上，不到一個月前，國際快餐巨頭肯德基剛剛推出串串和鹵菜，引發(fā)了一番熱議。而在網(wǎng)上熱議之外，現(xiàn)實中消費者是否愿意為這樣的混搭產(chǎn)品買單呢？

　中搭西

　　價格親民 棒棒雞賣漢堡

不久前，小伙伴們剛一起擼了肯德基的串串；七夕佳節(jié)之日，成都人吃了幾十年的廖記棒棒雞又開賣中式漢堡了。共有兩款可選，一種是“風味耳絲香絲堡”，另一種是“夫妻肺片心肝堡”，在成都地區(qū)搶鮮上市。

成都商報-紅星新聞記者在外賣平臺上點了兩個漢堡，每個原價16.8元，限量價9.9元。但折扣商品限購1份，超過1份恢復原價。5.89折的價格，與西式快餐店售賣的漢堡相比，十分親民。記者拿到外賣時，發(fā)現(xiàn)還送了兩罐可樂。

7日下午，廖記棒棒雞紅星路店的店員表示，可以在門店直接購買漢堡，售價為16.8元。若要享受9.9元的限量價，只能在線上買。據(jù)介紹，面包片是現(xiàn)成的，涼拌耳絲和夫妻肺片則由門店店員夾進去。而門店本來就要銷售這兩種菜品。

　涼菜+漢堡

　　到底什么味兒

賣漢堡的開始賣串，賣涼菜、鹵菜的又賣起了漢堡，這樣的混搭味究竟如何呢？

品嘗了夫妻肺片心肝堡的楊女士談到自己的體驗：打開盒子，漢堡的包裝紙上有很多紅油；兩片面包夾了兩大片生菜，生菜中間是夫妻肺片，分量不多；第一口咬下去全是生菜，夫妻肺片的味道很好的，畢竟是名店出品。最后的評價是“嘗一次鮮還是可以”。

蘭先生吃的是風味耳絲香絲堡，作為男性，深感分量不足，“還得吃碗面才夠”。而且面包吸了涼拌耳絲的湯汁，他感覺有點油膩。

王小姐先是被9.9元的親民價格驚喜了一陣，但當她打開漢堡，看到餡料的分量后一下泄了氣，“怪不得還要送可樂”。“一兩口就把耳片咬完了，剩下的就是紅油面包，咋個吃嘛？”她認為，相比之下，某些鍋魁店的夾餡鍋魁，菜品更豐盛。

　西搭中

　　KFC擼串 月售不及漢堡炸雞1/10

“擼串啤酒手撕雞 宵夜食堂肯德基”，不到一個月前的7月15日，肯德基（KFC）宅急送帶著這樣的豪邁宣言，在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽等第一批10個城市上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”，在網(wǎng)上引發(fā)了一番熱議。那么消費者的實際點單熱情高嗎？

昨日18時許，成都商報-紅星新聞記者打開美團外賣，按好評優(yōu)先排序，查看了前三家肯德基宅急送。在軟件園店，熱銷產(chǎn)品月售最高的是香辣雞腿堡，為485份；串串/鹵味一欄中，月售最高的是川香燃辣擼串桶，不足香辣雞腿堡1/10，為40份。在天府新谷店，熱銷產(chǎn)品月售最高的仍為香辣雞腿堡，共895份；串串/鹵味一欄中，月售最高的是手撕雞+雞翅尖+辣翅，為43份。在羊西店，這個差距更為驚人，香辣雞腿堡牢牢占據(jù)“月銷王”，高達1008份；而串串/鹵味一欄只上線了3種產(chǎn)品，其中兩種（擼串桶+啤酒、擼串桶+可樂）月售為0，川香燃辣擼串桶僅賣了12份。

記者又查看了餓了么平臺上的肯德基宅急送羊西店，全店月售723份。其中最熱銷的是吮指原味雞，月售225份；串串/鹵味一欄中的7種產(chǎn)品，有6種顯示“已售完”，但月售僅0～5份，唯一在售的擼串桶+啤酒，顯示新品省5元，但月售僅為1份。

據(jù)此前的說法，肯德基串串/鹵味銷售時間為9：15至次日凌晨5：44，每日供應大約20小時。（記者 嚴丹  攝影記者 呂國應）

　業(yè)內(nèi)看法

世邦魏理仕報告：

　　打破傳統(tǒng)標識

　　營造消費者認同新場景

根據(jù)全球性商業(yè)地產(chǎn)服務和投資公司世邦魏理仕（CBRE）上月發(fā)布的報告顯示，成都零售物業(yè)市場需求保持活躍，市場發(fā)展邁入“認同”與“突破”的博弈階段。前者能讓消費者產(chǎn)生情感共鳴，并通過價值觀黏性來建立消費忠誠度；而后者卻是打破固化的認知，塑造“新意”擴大消費輻射范圍。市場主體平衡兩者的優(yōu)勢以增加自身韌性抵抗風險。

零售項目在開發(fā)模式、策略調(diào)整及市場推廣中不斷打破傳統(tǒng)標識，營造消費者認同的新場景。品牌在產(chǎn)品線及科技運用上不斷突破，并融入文化元素以喚起消費者的認同。本土消費者的認同愈發(fā)重要，品牌積極尋求本土合作伙伴，或推出本地主題門店。如肯德基跨界合作杜甫草堂，首家天府錦繡主題餐廳亮相；李寧推出“少不入川”系列。

世邦魏理仕華西區(qū)顧問及交易服務|商業(yè)部主管江南表示：“‘認同’與‘突破’，是成都零售物業(yè)市場未來發(fā)展的主旋律。著眼需求端，市場將遇見更多線上服飾品牌開設實體店，以及餐飲品牌的持續(xù)擴張。”

　專家說法：

　　跨界營銷案例不少

　　市場效果要靠產(chǎn)品說話

實戰(zhàn)型營銷大咖、暢銷書作者高臻臻告訴成都商報-紅星新聞記者，混搭、跨界營銷其實是屬于事件營銷當中的一種，以此為噱頭吸引注意。他還列舉了多個案例。首先還是肯德基，曾在香港推出一款名為“點指回味”的指甲油。這種炸雞味道的指甲油，有辣味和原味可選，涂在指甲上等5分鐘就可以吃。網(wǎng)友稱，這回真的是“吮指”原味雞（注：肯德基熱銷品）了。肯德基還做過炸雞味的防曬霜，由官方免費發(fā)放，限量3000瓶，很快就被一搶而空，使用者成為“行走的脆皮炸雞”的同時，也成了行走的廣告牌。

酒水飲料巨頭也不甘人后。雪碧味的口紅包裝就像罐裝雪碧的樣子，可口可樂更是從眼影到口紅一應俱全。瀘州老窖在推出硬朗的“男士香水”后，又推出粉色的“少女香水”，電商平臺上真有很多買家買來玩，也有送朋友的，他們覺得很有意思。

業(yè)內(nèi)人士認為，這些混搭、跨界營銷，玩的就是消費者的獵奇心理，只要夠奇怪，就不怕沒有熱度。但最終市場效果如何，要靠產(chǎn)品來說話。