從今天起，新修訂的《上海市食品安全條例》將開始正式實施。記者從相關(guān)部門獲悉該部被稱為“史上最嚴”的食品安全地方法規(guī)，設(shè)立了符合上海市實際的創(chuàng)制性規(guī)定，將從嚴治理上海市食品安全難點問題與歷史頑癥，同時亦將打開上海食品安全新格局。

為積極配合新條例的落地，企業(yè)已經(jīng)開始有所行動。光明乳業(yè)相關(guān)負責人向記者明確表示將嚴格按《上海市食品安全條例》要求落實執(zhí)行，確保從源頭至終端整個供應鏈的食品安全，光明乳業(yè)在“史上最嚴”《上海市食品安全條例》正式實施的當天，同步下發(fā)《2017食品安全行動綱要》及《光明乳業(yè)各經(jīng)營單位2017年度食品安全目標責任書》，組織多樣化培訓實施考核，同時要求全員自查積極改善，提升食品安全意識。光明乳業(yè)相關(guān)食品安全條線人員簽下承諾書并宣誓：學好《上海市食品安全條例》，嚴把食品安全關(guān)，少一分食品安全隱患，多一份美味牛奶，我們共同努力，打造光明品牌，勇攀質(zhì)量高峰！我們將嚴格遵守條例，從“養(yǎng)牛”到“牛奶送到家”，這期間的每一道工序，我們都確保食品安全！

光明歷來重視產(chǎn)品質(zhì)量，記者2015年、2016年連續(xù)兩年受邀參加《光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全白皮書》（以下簡稱“《白皮書》”）發(fā)布會，2016年版《白皮書》中就食品安全問題作出承諾，以更開放的姿態(tài)主動接受政府、消費者和輿論的監(jiān)督，并表示將圍繞“六大食品安全戰(zhàn)略舉措”持續(xù)升級全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控體系。

“源頭”管控高規(guī)格、高標準

《上海市食品安全條例》規(guī)定了多方面的內(nèi)容，其中就包括從嚴加強食品安全源頭治理，設(shè)置最嚴格的市場準入門檻等。

新條例的執(zhí)行勢必對食品企業(yè)安全生產(chǎn)提出更高、更嚴苛的要求。光明乳業(yè)相關(guān)負責人向記者介紹，早在去年年底光明乳業(yè)結(jié)合自身實際情況及各項管理指標要求，并結(jié)合年初規(guī)劃形成了管理指標綱要，下發(fā)了《2017食品安全行動綱要》，該綱要強化整頓，并將食品安全責任落實到人，全力保障“舌尖上的安全”。

記者在翻閱本次頒布的《上海市食品安全條例》時，發(fā)現(xiàn)其中有很多項規(guī)定，早在去年光明乳業(yè)頒布的《白皮書》中均有涉及并有明確規(guī)范要求。

例如根據(jù)新條例第三章第二節(jié)第二十五條規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標準。其中包括原料采購、驗收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制等。同章節(jié)第二十七條還規(guī)定，高風險食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立主要原料和食品供應商檢查評價制度，定期或者隨機對主要原料和食品供應商的食品安全狀況進行檢查評價，并做好記錄，確保記錄保存期限不得少于二年。

光明乳業(yè)相關(guān)負責人告訴記者，實際上自2013年起，光明乳業(yè)就開始嚴格篩選供應商，公司奶源部每年對供應商上下半年對供應商實施現(xiàn)場千分審核，公司食安辦抽查審核，淘汰不合格的供應商，并確保每年所有供應商生鮮乳均被實施全項目的第三方監(jiān)測，同時奶源部每月對供應商實施不確定監(jiān)測、每季度覆蓋一次監(jiān)測。目前光明乳業(yè)生鮮乳100%來源于審核合格的“規(guī)模化、良種化、健康化”牧場；大規(guī)模牧場的數(shù)量正不斷增加。根據(jù)官方給到的數(shù)據(jù)，光明自有規(guī)模牧場生鮮乳數(shù)量占比已達37.7% 。同時，光明乳業(yè)也在進行奶源的質(zhì)量安全水平升級。其生鮮乳的理化、微生物細菌總數(shù)、農(nóng)獸藥殘留等關(guān)鍵質(zhì)量指標優(yōu)于國家安全標準并持續(xù)向好。其生鮮乳體細胞在去年同期平均39.7萬/毫升的基礎(chǔ)上進一步下降到29.05萬/毫升，下降幅度達26.83%，已明顯優(yōu)于歐美標準。

生產(chǎn)過程監(jiān)測追求“零缺陷”

除了強調(diào)食品安全的源頭治理，從嚴規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)企業(yè)應當建立供應商檢查評價制度，最新《上海市食品安全條例》的內(nèi)容還包括了嚴防控食品安全風險，進一步完善食品安全風險監(jiān)測、風險評估、風險交流體系建設(shè)，進一步完善食品安全事故預防與應急處置機制等。

為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，光明乳業(yè)已經(jīng)建立了預防、評估和改善三大系統(tǒng)，在2016版的《白皮書》上，其針對這三大系統(tǒng)仍在繼續(xù)改進，以評估系統(tǒng)旗下千分審核為例，2016年，其對各環(huán)節(jié)審核標準進行了修訂，共計有1509條條款對全產(chǎn)業(yè)鏈進行全方位評價，較2015年新增修訂了198條。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，早在2002年就開始引入HACCP體系，公司下屬所有工廠均建立并通過了HACCP體系及GMP認證，并積極對標國際標準如FSSC22000（食品安全體系）。2010年導入世界級制造管理（WCM），追求零缺陷、零事故、零故障。建立了合格供應商準入機制、對所有投入品檢驗合格使用、對生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點實施在線監(jiān)控，做到合格轉(zhuǎn)序、對原料、半成品、成品及加工環(huán)境實行全面監(jiān)測，確保產(chǎn)品合格出廠。同時，建立了信息化追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)產(chǎn)品從源頭到成品雙向可追溯。在ISO質(zhì)量管理體系及HACCP食品安全管理體系的基礎(chǔ)上，光明還積極吸取國外先進管理理念，結(jié)合自身特點，制定了工廠質(zhì)量一千分評估標準，內(nèi)容包括GMP、衛(wèi)生、體系、工藝、人員、監(jiān)測等生產(chǎn)過程全方位。通過對下屬工廠的質(zhì)量管理能力的評估，及時發(fā)現(xiàn)不足并落實改進，達到“追求零缺陷” 的管理目標。

記者在光明乳業(yè)了解到，為了保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標準，公司制定了嚴格的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進廠驗收制度、過程產(chǎn)品轉(zhuǎn)序制度、成品出廠檢驗制度。對所有投入品檢驗合格后方可使用；生產(chǎn)過程中每道工序均需檢測合格后才能轉(zhuǎn)序；所有成品均需按照安全標準進行批批全項目檢測合格才能出廠，確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標準。事實上，光明乳業(yè)始終重視產(chǎn)品質(zhì)量，從戰(zhàn)略的高度不斷完善質(zhì)量管理體系的建設(shè)。

在貫徹落實條例要求的強化企業(yè)社會主體責任方面，光明乳業(yè)無疑走在了行業(yè)前端。2015、2016連續(xù)兩年，光明乳業(yè)率先在行業(yè)內(nèi)推出食品安全《白皮書》，將食品安全管理發(fā)展狀況對外公開發(fā)布，就食品安全問題向全社會做出承諾，以更開放的姿態(tài)主動接受政府、消費者和輿論的監(jiān)督，體現(xiàn)了光明乳業(yè)高度的企業(yè)食品安全主體責任意識，與貫徹落實“史上最嚴”《上海市食品安全條例》的要求和市委、市政府工作要求相一致。

3月17日，光明乳業(yè)股份有限公司華東中心工廠作為企業(yè)代表，參加了上海市食品安全工作視頻會議。會議上光明乳業(yè)得到了參加會議的上海市委領(lǐng)導的充分肯定，肯定了光明乳業(yè)在食品安全規(guī)范中作出的努力，以及在食品行業(yè)中的優(yōu)秀典范作用。鼓勵企業(yè)繼續(xù)為上海市民提供品質(zhì)穩(wěn)定、優(yōu)良安全的乳制品，為打造“讓市民滿意的食品安全城市”做出更大供獻。

食品安全是全社會關(guān)注的話題，是企業(yè)質(zhì)量工作的基礎(chǔ)。光明乳業(yè)向記者表示作為中國食品行業(yè)中的一員，在“讓更多人感受美味和健康的快樂”企業(yè)愿景下，為社會奉獻安全、健康、美味的產(chǎn)品，力爭在建設(shè)市民滿意的食品安全城市中做出應盡的貢獻和義務。我們也將認真落實《上海食品安全條例》要求，全力推動世界級乳業(yè)制造企業(yè)建設(shè)，升級全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系，竭盡所能為消費者提供安全美味的食品。光明乳業(yè)將信守承諾擔當起責任，以追求零缺陷的極致管理，以用戶安全質(zhì)量理念竭盡所能為大家提供安全美味的產(chǎn)品。

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