Whole Foods 今天發(fā)布了他們認(rèn)為會統(tǒng)領(lǐng) 2017 食物界的 8 大趨勢，這份榜單是由 Whole Foods 和其子品牌 365 店里專門研究顧客消費(fèi)行為的專家們選定的。下面這份 list 里可能有很多你聽都沒聽說過的玩意，總的來說，它們看起來都挺健康。一起來看看吧。

1.植物性補(bǔ)藥

屬于替代醫(yī)學(xué)范疇的植物性補(bǔ)藥會變得很流行，現(xiàn)階段最流行的補(bǔ)藥包括醉椒，tulsi(印度草藥的一種)，姜黃，蘋果醋，藥用蘑菇(包括人參，白樺茸)，草本植物(瑪卡，印度人參)。Whole Foods 說賣得最好的包含這些成分的產(chǎn)品有 Kor 有機(jī)飲料，Suja 飲用醋，和 Temple 姜黃配劑。

美國《預(yù)防》雜志稱，在法國，不僅在大大小小普通的超市里都能找到蘋果醋，它更是作為一種流行的健康養(yǎng)生品。

蘋果醋是蘋果汁發(fā)酵、再兌上蘋果汁等原料制成的飲品，除了含有醋酸外，還有多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分。法國營養(yǎng)學(xué)家最提倡的飲用方法是，每天喝兩勺蘋果醋，直接飲用、放在水里或其他果汁中都可以。而對于上班族來說，蘋果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。

提醒：

武漢市漢口醫(yī)院消化內(nèi)科張金華主任提醒說，雖然蘋果醋含有果膠、維生素、有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì)，但蘋果醋是酸性的，長期過度飲用會刺激胃酸分泌過多，導(dǎo)致反酸、腹痛，甚至胃潰瘍，還會降低骨密度。服用時(shí)最好用溫開水稀釋，避免損傷牙齒的琺瑯質(zhì)和咽喉組織，有骨質(zhì)疏松和糖尿病的人群更要慎用。

2.和椰子相關(guān)的任何食物

Whole Foods 認(rèn)為椰子將會成為 2017 最火熱的食物之一。除了你能立馬想到的椰子水，現(xiàn)在還出現(xiàn)了椰子薯片，椰子粉圓餅(一直以來都是玉米圓餅)，椰糖氨基酸……

椰子確實(shí)是好東西，可以說椰子渾身都是寶。椰肉具有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì);椰子油在國外非常流行，它是來自椰子果肉的植物性油脂，主要由飽和脂肪酸組成，在煮飯時(shí)加入一茶匙椰子油，然后把米飯放冰箱里冷藏12個(gè)小時(shí)后再食用，就能讓人體從米飯中吸收的熱量減少超過一半，而且椰子油外用還能令皮膚保濕;再說說椰子水，椰子水清澈如水，且相當(dāng)清甜，生津解暑、清涼解渴，略帶黏稠感。臨床研究表明，椰子水具有促進(jìn)腎臟血液循環(huán)、利尿消腫等作用。

提醒：

椰子油不要中式烹調(diào)。椰子油的煙點(diǎn)一般是177℃，普通精煉植物油的煙點(diǎn)現(xiàn)在都能達(dá)到200℃以上，即使不建議用于炒菜的特級初榨橄欖油的煙點(diǎn)也達(dá)到180℃以上。由此來看，椰子油是特別容易冒煙的一類油。

3.只要是紫色都行

任何你能想到的紫色食物都會成為主流，紫色的花椰菜，紫薯，紫玉米，紫筍等等。據(jù)說紫色植物里含有花青素，花青素可以保護(hù)和恢復(fù)細(xì)胞功能。

紫色紅薯是近年從日本引進(jìn)的新品種紅薯，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院副院長劉慶昌指出，紫薯中的花青素具有顯著的抗生物氧化作用，在延緩人體衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯5-8倍，尤其是抗癌物質(zhì)碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，占食物中的第一位。而且紫薯塊莖中豐富的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)的有毒物質(zhì)。

提醒：

紫薯蒸著吃最好，營養(yǎng)素保留最全面，也有利于人體吸收。除此之外，還可以做成水果沙拉丁，或者將其切丁和米飯制成紫薯飯團(tuán)。

4.創(chuàng)新型調(diào)味料

Whole Foods 認(rèn)為下面這些調(diào)料一定會火起來：“黑芝麻醬，奇亞籽，habanero 果醬，酥油，棗漿，墨西哥式熱巧克力蘸醬，Mina Harissa 辣醬，李子醬和奇亞籽……”這都是些什么?

中國自古以來就認(rèn)為，溫性、熱性、活血和補(bǔ)血的食物可助陽。對腎陽不足、氣郁血滯的人尤其有效果。芝麻醬中的脂肪含有豐富的鈣質(zhì)，尤其是黑芝麻醬中的鈣要高于白芝麻醬。

提醒：

到了冬天很多人都愛吃火鍋，當(dāng)然也少不了麻醬碟蘸料，國家二級公共營養(yǎng)師李東燁提醒說，一般火鍋的湯底本身就含有大量的油和鹽，那我們在調(diào)蘸料的時(shí)候，只需要在芝麻醬當(dāng)中加入一點(diǎn)醋，再根據(jù)喜好酌量放一些香菜和小蔥之類的小調(diào)味菜就可以了。

5.可替代意面

用可替代性谷物制作的面條將越來越流行，這些成分包括藜麥，小扁豆，鷹嘴豆，海帶……

海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。海帶不僅是營養(yǎng)豐富食蔬，而且富含褐藻膠、甘露醇、碘、鹽藻多糖等經(jīng)濟(jì)成分，是醫(yī)藥保健、海藻化工、農(nóng)業(yè)肥料等行業(yè)的重要原料。

提醒：

國家二級公共營養(yǎng)師舒蘭婷說，買海帶不是越綠越好。其實(shí)褐綠色、土黃色的海帶才是最好的。海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。翠綠色或者顏色不正常的海帶，最好不要選購，如果發(fā)現(xiàn)買回家的海帶泡水后，水的顏色異常，就不要食用了。

6.微波即食物

現(xiàn)在的生活方式要求用最快，最簡單，而且最便宜的方式給自己做一頓飯，而用微波爐加熱馬上就可以吃的食物和蔬菜混合物會大受歡迎。

白領(lǐng)和大學(xué)生是“速食族”的主力軍，方便面是最常食用的速食。我國方便面年人均消費(fèi)是30包，而日本和韓國的人均消費(fèi)為60和80包。但他們并沒出現(xiàn)更多的身體危機(jī)。所以吃速食產(chǎn)品不是錯(cuò)，錯(cuò)在常吃，還吃得單一。

7.除了壽司之外的所有日本食物

“越來越多人開始關(guān)注日本食物，當(dāng)然不是壽司卷，”Whole Foods 說，比如柚子醬，味噌，甜米灑，芝麻油，海藻，葡萄醋，和日式腌菜都開始流行起來了。

味噌是日本最受歡迎的調(diào)味料，它既可以與蔬菜、菌類等食材一起做成湯品，又能在蒸煮魚肉、蔬菜的過程中加入少許以調(diào)味，還能做成火鍋的湯底。味噌的營養(yǎng)優(yōu)勢十分明顯，除了含有大豆中的大豆磷脂、大豆異黃酮、優(yōu)質(zhì)蛋白外，發(fā)酵后的味噌中的植酸、鞣酸被降解，有很好的整腸功能，幫助排除體內(nèi)廢物，促進(jìn)新陳代謝。而且部分大豆蛋白被分解為游離氨基酸，使得味噌味道鮮美。另外在發(fā)酵過程中，味噌生成少量維生素B12，營養(yǎng)價(jià)值有所提高。因此常食味噌對健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝碗味噌湯還可暖身醒胃。

提醒：

味噌雖然美味，但含鹽量偏高，因此在食用上也應(yīng)控制鹽分?jǐn)z取。小心不知不覺中攝入過多的“隱形鹽”，尤其是高血壓患者更要限量食用。另外味噌的蛋白質(zhì)含量偏高，有痛風(fēng)、腎臟病患者要格外小心。建議食用味噌一定要“淺嘗則止”，不可多喝。

8.副產(chǎn)品

公司現(xiàn)在都想最大化利用資源，杜絕浪費(fèi)。“不管是希臘酸奶剩下的乳清，還是啤酒的谷粒，食物制造商們正在找創(chuàng)新的方法把這些副產(chǎn)品變成好吃的食物。” 舉個(gè)例子，橄欖油品牌正用自己生產(chǎn)橄欖油時(shí)的附帶的水來生產(chǎn)一種排毒飲料。