北京青年報記者從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，北京地區(qū)三家漢麗軒肉類疑似造假，在檢測中發(fā)現，“牛排”樣本疑似為牛、鴨肉混合，鵝肉樣本檢出鴨源性成分，未檢出鵝源性成分。而標稱“鴨肉、豬肉占產品凈質量分數分別≥75%70%”的“韓式烤肉卷”樣本，只檢出鴨源性成分，未檢出豬源性成分。目前三家漢麗軒餐飲店已停業(yè)整頓。

為了保障節(jié)日餐飲消費食品安全，近期，市食品藥品監(jiān)管部門正在對餐飲企業(yè)實施全面檢查。在對11家漢麗軒餐飲店開展檢查和風險監(jiān)測中發(fā)現，位于海淀區(qū)圓明園西路18號5層南區(qū)一號的漢麗軒店里，1個鵝肉樣本檢出鴨源性成分，未檢出鵝源性成分。同為漢麗軒加盟店的“北京北極人餐廳”（通州區(qū)新海東路1號樓6層601B）里，1個標稱“鴨肉、豬肉占產品凈質量分數分別≥75%70%”的“韓式烤肉卷”樣本，只檢出鴨源性成分，未檢出豬源性成分。

而位于通州區(qū)永順鎮(zhèn)永順村物資學院路的漢麗軒店內所售的牛排疑似造假，其中1個“牛排”樣本疑似為牛、鴨肉混合。食藥監(jiān)部門已向上述食材外包裝上標稱的生產企業(yè)所在省相關監(jiān)管部門發(fā)函，核實生產企業(yè)名稱、地址以及原材料采購、生產加工的具體情況，將根據核查情況作出進一步處置。市食品藥品監(jiān)管局餐飲處長段志永表示：“根據《食品安全法》的相關規(guī)定，餐飲企業(yè)應當嚴格履行食品原材料采購進貨把關義務。”3家漢麗軒餐飲店目前已停業(yè)整頓。

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　　食藥監(jiān)提醒：年夜飯謹慎選擇“廚師上門”

針對市民關注的年夜飯安全問題，市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處處長段志永表示，“為了防控食物中毒等食品安全事件，特別強調餐飲單位對于人數較多的公司聚餐、家庭聚會等集中用餐活動，要按照規(guī)范要求留樣，每份樣品不少于100克，并冷藏保存至少48小時”。市食藥監(jiān)局介紹，從2016年12月至今，全市共檢查餐飲企業(yè)門店19483戶次，對違反《食品安全法》等法律法規(guī)存在食品安全問題或風險隱患的1246戶餐飲單位予以立案查處。

針對近兩年來節(jié)日聚餐出現的一些新形式，比如在家里自辦宴席，從餐飲單位“預訂廚師”上門，這種情況下，消費者要關注廚師的健康證明，關注食材的來源和品質，關注食材和食物的貯存條件。段志永說，不提倡從網上“預訂”那些打著“私廚”、“家廚”名義自我推薦、消費者不知根知底的廚師，連是否經過食品安全培訓、是否具備基本的食品安全風險防控知識都無法確證，出了食品安全問題，消費者難以維權。

市食品藥品監(jiān)管局表示，節(jié)日七天長假期間，12331食品藥品投訴舉報熱線有專人值班，消費者如果發(fā)現餐飲食品安全問題，要保存好相關證據證明，并撥打電話反映。記者 張小妹