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北京晨報消息 進入肉類消費淡季 肉價已接近去年同期

在持續(xù)上漲16個月后，6月中旬開始生豬價格出現(xiàn)下跌。昨天，北京晨報記者走訪京城“菜籃子”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，新發(fā)地市場6月份白條豬批發(fā)的平均價開始逐漸轉(zhuǎn)入下行通道——6月的前半月，肉價小幅波動下行；后半月大幅波動，快速向下。新發(fā)地市場統(tǒng)計部門負責人劉通表示：“肉價進入下行通道，是在近一兩年內(nèi)難以改變的事實。”

肉價快接近去年同期

北京晨報記者梳理發(fā)現(xiàn)，2015年3月生豬價格只有5.8元/斤，而這也是新一輪上漲通道的起始時間。此后生豬價格一路上升，至今年春節(jié)過后開始“狂飆”，到5月份，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的加權平均價是12.84元/斤，整體肉價到達有記錄以來的最高點，比2015年同期上漲48.96%。

據(jù)劉通介紹，從6月中旬開始，生豬價格開始轉(zhuǎn)入下行通道。6月17日新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)平均價是12.20元/斤，比6月10日的12.93元/斤下降5.65%；比2015年6月17日的9.35元/斤上漲30.48%。

上周，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的平均價在前期大幅下降以后，繼續(xù)在高位進行調(diào)整，調(diào)整的方向仍然是下行。據(jù)監(jiān)測，7月1日，新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)平均價是10.90元/斤，比6月1日的12.85元/斤下降15.18%；比2015年7月1日的10.63元/斤上漲2.54%。數(shù)據(jù)顯示，豬肉價格月環(huán)比大幅下降；年同比漲幅明顯收窄。

上市量和批發(fā)價雙降

監(jiān)測顯示，上周新發(fā)地白條豬的日均上市量為1475.14頭，比前一周的1511頭減少2.37%；比前4周的1513.86頭減少2.56%。

去年同期日均上市量為1697.86頭，今年同比增加-13.12%。劉通表示，出現(xiàn)生豬上市量和批發(fā)價雙下降，主要是因為現(xiàn)在到了肉類消費的淡季，“市場上銷售的白條豬又大多是肥肉型白條，銷量自然就會下降，而且也賣不上價”。而肥豬的大量存在，不是屠宰業(yè)的過錯，是壓欄惜售的后遺癥。

劉通介紹，監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，養(yǎng)殖場壓欄惜售加劇了毛豬供應的緊張形勢，才使得肉價大幅上漲。但是，這些惜售毛豬仍然被留在圈中。等到肉價回落以后，惜售的心理淡化，毛豬出欄的時候已經(jīng)錯過峰值。

肉價進入下行通道難扭轉(zhuǎn)

盡管豬肉價格已開始出現(xiàn)連續(xù)下滑，但仍然有聲音預測，肉價會在6至8月沖高。但是6月后半月肉價下行的速度加快，導致6月白條豬的加權平均價明顯低于5月，這種走勢卻又出乎了許多“預言家”的意料之外。

對此，劉通表示，“6月后半月肉價的下滑僅僅是開始，肉價進入下行通道是難以扭轉(zhuǎn)的。”這是由于惜售是有條件的。惜售以后，毛豬延長了留欄時間，毛豬個體會越長越大，由瘦肉型豬長成肥肉型豬。在進入夏季以后，人們在飲食上會追求清淡，肥肉型豬會被市場所排斥。所以，進入夏季以后，肥肉型毛豬的收購價會低于標豬的收購價，此前留欄時間過長的毛豬會積極尋找出路，惜售的心理會不攻自破。

而隨著氣溫升高，肥肉出現(xiàn)售賣難，大體形的白條批發(fā)價明顯低于標豬白條，屠宰廠就不愿意收購肥豬了。5月下旬，北京的幾家屠宰廠已經(jīng)獲得部分話語權：把肥豬，即單重超過140公斤的毛豬每頭收購價下降100元。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，意味著毛豬價格開始出現(xiàn)松動，“如果我們還陶醉在‘毛豬價格堅挺、養(yǎng)豬場一家獨大’的氛圍中，就可能會錯失一些良機的”。

劉通認為，屠宰廠話語權的獲得，是養(yǎng)豬場贈予的。是養(yǎng)殖場過高的預期造成大量毛豬壓欄，而大量壓欄的毛豬出現(xiàn)滯銷又把價格砸了下來。6月下旬毛豬價格下降是被推遲了兩三個月的下降，肉價中的水分還會逐漸被擠出。一些急于“突圍”、“擴張”的養(yǎng)殖場，需要冷靜地思考后期的發(fā)展和經(jīng)營策略。