鱸鰻，一種奇特的淡水鰻，營養(yǎng)價值極高，曾被人稱為“水中人參”，主要分布在我國南方的各處溪河里。它體態(tài)一般呈圓柱形，皮很厚，魚鱗細(xì)軟到肉眼幾乎無法辨認(rèn)。它身上能分泌出大量的黏液，從而保證自己身體的濕潤，這樣就可以在陸地上做短距離行進(jìn)。鱸鰻生性兇猛，嗅覺很敏銳，一旦發(fā)現(xiàn)險情，便會迅速逃離。因此，想捕捉鱸鰻的人不少，卻極難捕獲。

多年前一個冬日清晨，天氣特別的冷，我沿福鼎桐山溪岸溜達(dá)，無意間發(fā)現(xiàn)一條足有兩三斤重的鱸鰻肚子翻白，虬縮軀干漂浮在水面一動不動。群眾圍攏過來瞧了瞧說：“這么大條鱸鰻，死了，太可惜了！”我蹲下仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)鱸鰻好像僵硬了，但它的兩個魚鰭在微微地蠕動，顯然魚還活著。一位正在溪岸邊洗衣服的婦女，穿著雨鞋趟進(jìn)溪流，用手想撈起“死”鱸鰻。鱸鰻突然動起來，從婦女指間溜走。那婦女滿眼的懊悔。這是我第一次大白天在野外看到鱸鰻。

鱸鰻多棲于山澗、溪流和水庫的亂石洞穴中，白天難以發(fā)現(xiàn)，以小魚蝦為食。由于鱸鰻害怕強(qiáng)光，喜在夜間出來覓食，攝食嫩筍或蘆葦?shù)哪垩?。鱸鰻上岸覓食，行進(jìn)時一路會留下大量油滑的黏液，一方面是為了保持身體濕潤，一方面是為了給自己留后路——飽食后順著黏液跡滑回溪中。

“鱸鰻”在為自己的返程提供方便的同時，也給自己的安全帶來嚴(yán)重的隱患——人們正是以那些油滑的黏液為線索，“緣液求魚”或“守液待鰻”，將鱸鰻捕獲。

“緣液求魚”就是順著鱸鰻上路時留下的黏液一路跟蹤，在黏液盡頭將正在享受美味的鱸鰻一舉抓獲。而所謂“守液待鰻”，是指當(dāng)人們尋見鱸鰻黏液后，不急著“跟蹤追捕”，而是在原地撒上厚厚一層草木灰，等待鱸鰻經(jīng)過時，讓其“束手就擒”——當(dāng)鱸鰻飽食后便慢悠悠地沿著原路向溪中滑行，滑至中途發(fā)現(xiàn)前方被堵，便趕緊調(diào)轉(zhuǎn)方向另尋出路，卻被蹲守在附近的人們逮個正著。鱸鰻越掙扎，身上粘裹的草木灰越多，便越無法逃脫漁人之手，最后只能乖乖兒地就范了。

因為鱸鰻幾乎都是夜間上山覓食，極難捕捉。我曾聽村中一老者說，他幼年時跟在長輩身邊，親見一奇特捕捉之法。長輩先在溪岸邊尋鱸鰻黏液痕跡，在下山處，削幾片尖尖的竹簽，把竹簽尖頭斜向山上，插在鱸鰻黏液道上微冒尖，打好“埋伏”，接著到山上四處敲敲打打，故意驚擾正在覓食的鱸鰻。鱸鰻遇警，順故道倉促返回，卻不料被打了埋伏，竹簽刀把鱸鰻肚子劃破。雖然頑強(qiáng)的鱸鰻不會立刻死去，可一旦爬回水里，肚皮里會立刻灌滿水，翻騰不了幾下就死去。捕魚人只等著水面上浮起鱸鰻尸體，就可以順利打撈，成了人類餐桌上的美味。

如今，市場上能看到的鱸鰻多是人工養(yǎng)殖的，野生鱸鰻早在1989年就列為國家二級重點(diǎn)保護(hù)動物，任何未經(jīng)許可私自捕撈、販賣野生鱸鰻均屬違法行為。近年來，隨著環(huán)境變化，日常大類溪魚都越來越少了，在自然水域能看到鱸鰻，那是非常稀罕的事了。

來源：閩東日報 陳啟西

編輯：劉寧芬 

審核：林翠慧 林珺